Zeelandia Srbija
Početna|Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

  • Proizvodne grupe

    Recepti
    • Pekarstvo
      • Smeše za specijalne vrste hleba
      • Smeše za obogaćena testa
      • Kiselo testo
    • Poslastičarstvo
      • Cake & muffin
      • Smeše za biskvitna testa
      • Filovi za poslastičarstvo
      • Tart
      • Waffle

    Finalni proizvodi

    Kolači
    Krofne
    Mafini
    Pecivo
    Specijalne vrste hleba
    Voćne pite
    Zemičke
    • Recepti
    • Pekarstvo
    • Kiselo testo

    Rustiko Grčki hleb horiatiko

     

    Sirovine

    Masa/Procenat

       
    Brašno T500 10 kg - 100 %
    RUSTIKO 0,4 kg  -  4 %
    So 0,2 kg  -  2 %
    Kvasac 0,2 kg  -  2 %
    Voda ±5, 5 kg - ±55 %

     

     

    Masa testa: 16,3 kg         
              
     

    Tehnološki postupak


    v

     

    Zames

    4  min. na niskoj + 5 min. na visokoj brzini

     

    Fermentacija u masi

    30 minuta

     

    Deljenje

    Na delove od 570 gr

     

    Oblikovanje

    Vekne ili pogače

     

    Završna fermentacija

    50-60 minuta (35°C / 70% R.H.)

     

    Narezivanje

    Zaseći površinu nekoliko puta ukoso po širini

     

    Pečenje

    Na 220°C - 230°C sa malo pare, 20-25 minuta u zavisnosti od  gramaže.

     

    Recept Grčki Horiatiko hleb.pdf

Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

Zeelandia d.o.o.  •  Kneza Mihaila 1-3  •  11.000 Beograd  •  T: +381 -11-263-78-61 •  +381-11-262-44-81 •  e-mail: promo@zeelandia.rs