Kolači |
Krofne |
Mafini |
Pecivo |
Specijalne vrste hleba |
Voćne pite |
Zemičke |
Sirovine |
Masa/Procenat |
Brašno T500 | 10 kg - 100 % |
RUSTIKO | 0,4 kg - 4 % |
So | 0,2 kg - 2 % |
Kvasac | 0,2 kg - 2 % |
Voda | ±5, 5 kg - ±55 % |
Masa testa: 16,3 kg
4 min. na niskoj + 5 min. na visokoj brzini
30 minuta
Na delove od 570 gr
Vekne ili pogače
50-60 minuta (35°C / 70% R.H.)
Zaseći površinu nekoliko puta ukoso po širini
Na 220°C - 230°C sa malo pare, 20-25 minuta u zavisnosti od gramaže.