Zeelandia Srbija
Početna|Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

  • Proizvodne grupe

    Recepti
    • Pekarstvo
      • Smeše za specijalne vrste hleba
      • Smeše za obogaćena testa
      • Kiselo testo
    • Poslastičarstvo
      • Cake & muffin
      • Smeše za biskvitna testa
      • Filovi za poslastičarstvo
      • Tart
      • Waffle

    Finalni proizvodi

    Kolači
    Krofne
    Mafini
    Pecivo
    Specijalne vrste hleba
    Voćne pite
    Zemičke
    • Recepti
    • Pekarstvo
    • Smeše za obogaćena testa

    Berlina Lux

    Sirovine

    Masa/Procenat

       
    Brašno T500 5 kg - 75 %
    BERLINA LUX 1,25 kg  - 25 %

     

     


    Ukupno brašna i smeše: 6,25 kg - 100%

       
    Kvasac 0,3 kg - 5 %
    Poslastičarski margarin 3 - 5 %
    FRIPAROM 0,18 kg - 3 %
    Voda ±2,8 kg - 40% - 45 %
     

    Masa testa: ± 9,73kg

     

     

    Tehnološki postupak



     

     

    Zames

    3 + 7-8 minuta u spiralnoj mesilici

    Temperatura testa: 28°C

     

    Fermentacija u masi

    5 minuta

     

    Deljenje

    70 gr

     

    Oblikovanje

    Oblikovati krofne i slagati ih na plehove posute brašnom

     

    Fermentacija

    50 minuta u komori + 10 minuta van komore (dok se ne uhvati korica po površini)

     

    Prženje

    - Temperatura ulja: ±180 °C 

    - Po 3 minuta sa obe strane

     

    Filovanje

    Presta krema ili Punjenje od kajsije ili
    Punjenje od šljive

     

    Dekoracija

    Mont Blanc (slatki netopljivi dekorativni posip u prahu)

     

    Recept Berlina Lux.pdf

Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

Zeelandia d.o.o.  •  Kneza Mihaila 1-3  •  11.000 Beograd  •  T: +381 -11-263-78-61 •  +381-11-262-44-81 •  e-mail: promo@zeelandia.rs