Fiesta makedonska pita

Sirovine	Masa
Brašno T500	1 kg
FIESTA CORN	1 kg
Ukupno brašno + smeša	2 kg
Kvasac	0,09 kg
Voda	1 kg
Masa testa:	± 3,09 kg

 

Fil: Spanać, sir i jaja

Fil 2: Spanać, rendan kačkavalj, i jaja

Fil 3: Sir, masline i praziluk

Fil 4: Sir, prešun i jaja

 

Tehnološki postupak

 

Zames

Sastojke ubaciti u mesilicu i mesiti 3-4 minuta na niskoj, i zatim 7-8 minuta na visokoj brzini. Temperatura testa: 26 °C

 

Odmaranje u masi

10 minuta.

 

Odvajanje

Na delove od 350 gr za jednu koru

 

Razvijanje kore

- Otvoriti kore na laminatoru, do debljine 0,5 cm. Razvijenu koru premazati tankim slojem margarina.

- Razvijenu koru iseći u kružni oblik, zaseći na osam delova preklopiti (tako da je margarin iznutra), i još jednom je razviti na laminatoru u kružni oblik, do debljine 0,5 cm 

 

Oblikovanje

Razvijenom korom obložiti tepsiju za burek, koju potom nafilovati, i zatim je prekriti sa drugom korom, koja treba biti blago nabrana.  Spojiti dva testa uvijajući krajeve prstima, tako da se fomira ukrasni venac

 

Pečenje

- Peći na 180 °C - 200 °C  za potreban period u   
zavisnosti od peći

- Ispečenu pitu premazati