Fiesta pita

Sirovine	Masa / Procenat
Brašno T500	1,5 kg - 50 %
FIESTA CORN	1,5 kg - 50 %
Ukupno brašna i smeše                                3 kg - 100 %
Kvasac	0,075 kg - 2,5 %
Voda (hladna)	± 1,95 kg - 65 %
Masa testa:	± 5 kg

 

Fil: Sremski sir začinjen biberom i origanom

 

 

Tehnološki postupak

 

Zames

Sastojke mesiti 2-3 minuta na niskoj, i zatim 10-12 minuta na visokoj brzini. Temperatura testa: 26 °C.

 

Odmaranje u masi

5 minuta

 

Odvajanje

Jufke od 300gr

 

Oblikovanje

Izvirkati jufke i premazati ih uljem u celosti.

 

Odmor

15 minuta

 

Oblikovanje pita

Razvući dve kore prečnika tepsije za burek.  

Postaviti prvu koru na dno tepsije.

Nafilovati koru sremskim sirom začinjenim biberom i origanom.

Preklopiti fil sa drugom korom

 

Dekoracija

DECORATION CORN

 

Završna fermentacija

30-40 minuta

 

Pečenje

Peći na 180 °C - 200 °C, otprilike 20-25 minuta.