Zeelandia Srbija
Početna|Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

  • Proizvodne grupe

    Recepti
    • Pekarstvo
      • Smeše za specijalne vrste hleba
      • Smeše za obogaćena testa
      • Kiselo testo
    • Poslastičarstvo
      • Cake & muffin
      • Smeše za biskvitna testa
      • Filovi za poslastičarstvo
      • Tart
      • Waffle

    Finalni proizvodi

    Kolači
    Krofne
    Mafini
    Pecivo
    Specijalne vrste hleba
    Voćne pite
    Zemičke
    • Recepti
    • Pekarstvo
    • Smeše za specijalne vrste hleba

    Multicereal dark hleb

    Sirovine

    Masa/Procenat

       
    Brašno T500 5 kg - 50 %
    MULTICEREAL DARK 5 kg - 50 %
    Ukupno brašno+smeša 10 kg - 100 %
    Kvasac 0,3 kg - 3 %
    Voda ± 5,9 kg - 59 %
     


    Masa testa: ±16,2 kg              

     

     

    Tehnološki postupak

     

     

    Zames

    Sastojke mesiti spiralnom mesilicom tako da se formira dobro razvijeno i ujednačeno testo.

     

    Fermentacija u masi

    15 minuta

     

    Deljenje

    Odvajati testo na delove 350 gr 

    Izvirkati testanе komade

     

    Oblikovanje

    Oblikovati vekne

     

    Dekoracija

    Navlaženo testo umočiti u Vita posip.

     

    Završna fermentacija

    ±35 C/70-80% RH, 45-50 minuta.

     

    Pečenje

    Pre pečenja narezati testo. Peći na ±220 °C 20-25 min.

     

    Multicereal dark hleb.pdf

Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

Zeelandia d.o.o.  •  Kneza Mihaila 1-3  •  11.000 Beograd  •  T: +381 -11-263-78-61 •  +381-11-262-44-81 •  e-mail: promo@zeelandia.rs