Kolači |
Krofne |
Mafini |
Pecivo |
Specijalne vrste hleba |
Voćne pite |
Zemičke |
Sirovine |
Masa/Procenat |
Brašno T500 | 5 kg - 50 % |
MULTICEREAL DARK | 5 kg - 50 % |
Ukupno brašno+smeša | 10 kg - 100 % |
Kvasac | 0,3 kg - 3 % |
Voda | ± 5,9 kg - 59 % |
Masa testa: ±16,2 kg
Sastojke mesiti spiralnom mesilicom tako da se formira dobro razvijeno i ujednačeno testo.
15 minuta
Odvajati testo na delove 350 gr
Izvirkati testanе komade
Oblikovati vekne
Navlaženo testo umočiti u Vita posip.
±35 C/70-80% RH, 45-50 minuta.
Pre pečenja narezati testo. Peći na ±220 °C 20-25 min.