Zeelandia Srbija
Početna|Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

  • Proizvodne grupe

    Recepti
    • Pekarstvo
      • Smeše za specijalne vrste hleba
      • Smeše za obogaćena testa
      • Kiselo testo
    • Poslastičarstvo
      • Cake & muffin
      • Smeše za biskvitna testa
      • Filovi za poslastičarstvo
      • Tart
      • Waffle

    Finalni proizvodi

    Kolači
    Krofne
    Mafini
    Pecivo
    Specijalne vrste hleba
    Voćne pite
    Zemičke
    • Recepti
    • Pekarstvo
    • Smeše za specijalne vrste hleba

    Super Soft

    Sirovine

    Masa

     

    Brašno T500

     

    10 kg

    SUPER SOFT 0,15 kg
    Šećer 0,8 kg
    Margarin 0,5 kg
    Kvasac 0,5 kg
    So 0,2 kg
    Voda ±6,0 kg
    Masa testa: 18,15kg

     

     

    Tehnološki postupak

     

     

    Zames

    Sastojke mesiti spiralnom mesilicom tako da se formira dobro razvijeno i ujednačeno testo, temperature  25-26 °C  

     

    Odmaranje u masi

    5 minuta

     

    Deljenje

    Podeliti testo na ručnoj delilici u željenu gramažu (preporučena gramaža: 100 gr)

     

    Oblikovanje  

    Oblikovati podeljene komade testa u zemičke

     

    Završna fermentacija

    35 °C/70-80% RH, 50-60 minuta

     

    Pečenje

    Etažna peć: na 240-260 °C, 8-12 minuta

     

    Hlađenje & Pakovanje

    (za pakovane proizvode sa dužim rokom trajanja)

     

    Ohladiti ispečene lepinje/kifle u prostoru zaštićenom od kontaminacije i po hlađenju ih pakovati.  

     

     

    Super Soft lepinje.pdf

     

Vesti|Proizvodi
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
  • Sredstva za odvajanje
  • Nadevi i punjenja
|Usluge
  • Prezentacije proizvoda
  • Marketing & Promocije
  • Razvoj novih proizvoda
|Recepti
  • Pekarstvo
  • Poslastičarstvo
|Promo
  • Katalozi & Brošure
  • Promotivne aktivnosti
  • Publikacije
|O nama
  • Profil kompanije
  • Istorijat kompanije
  • Internacionalno prisustvo
  • Kvalitet
  • Filozofija
  • Misija & Vizija
  • Kontakt

Zeelandia d.o.o.  •  Kneza Mihaila 1-3  •  11.000 Beograd  •  T: +381 -11-263-78-61 •  +381-11-262-44-81 •  e-mail: promo@zeelandia.rs