Zeemoto Štapić sa belim lukom

Sirovine	Masa/Procenat
Pšenično brašno T500	1 kg - 100 %
ZEEMOTO	0,1 kg - 10 %
Šećer	0,04 kg - 4 %
Margarin	0,1 kg- 10 %
Kvasac	0,025 kg- 2,5 %
Voda (u zavisnosti od brašna)	±0,5 kg - 50 %
Masa testa:	± 1,77kg

 

 

Tehnološki postupak

 

Zames

Zamesiti testo srednje tvrdoće

 

Odmaranje u masi

Odmoriti prekriveno testo 5 minuta

 

Deljenje

Odvajati jufke od po 80 gr

 

Odmor

Odmoriti prekrivene jufke 5 minuta

 

Oblikovanje

Oblikovanje testa u štapiće, koje po formiranju postavljati na pleh i posuti krupnom solju Završna fermentacija ±35 °C/ 80% RH, 20 minuta

 

Pečenje

Peći na 240 °C , 10 minuta

 

Serviranje

Pošto su ispečeni, premazati štapiće četkicom umočenom u maslinovo ulje, i posuti belim lukom u prahu